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方远他们终于看到了能吃那头的神户牛,大概三百多斤左右,大概一头猪一般大小。
此时,它正在悠闲的低着头啃着沙地黑麦草。
虽然此时已经被阉割,但其实可以人工来授精,所以并不需要性繁殖。
宰牛是一种技术活,一般国外杀牛是全部机械自动化的技术,然后几分钟便能解剖一头牛出来。
而现在在高原上,机械是无能为力了,周围没有宰牛的机械,所以只能人工宰杀。
为了不破坏肉质的纹理和肉质的口感,所以杀牛就需要极高的技术,尤其眼前的是口感排在最前面的神户牛。
牛肉一旦胡乱切割,里面的纹理就会被破坏了。
现在看来,BOSS手里真是有许多了不得的人才呢。
跟着他们而来的十几个人里,居然有一名名叫唐三的居然会宰牛的。
方远他们没有兴趣观看如何杀牛,但是一个小时后,待得唐三把牛肉端在他们面前。
无论是徐厚,或者是方远,都是目瞪口呆。
眼前的牛肉,鲜红的颜色中仿佛涂上了一层很有规律雪白的霜降图案。
所以显得红中有白,看上去十分的漂亮。
是的,竟然散发着如同宝石一般的色泽。
虽然不知道味道会怎么样,但光是看的就明白肉质非常的鲜嫩。
“boss,牛肉要做成什么呢。”
唐三询问道。
“做成牛排吧。”
boss说道。
“明白,神户牛肉的最传统吃法确实是牛排,能大幅度保留肉质的鲜嫩多汁。
眼前的神户牛肉,比霓虹的也不差多少呢。
即使是我,也是第一次料理、第一次见到如此优质的牛肉呢。”
唐山满是兴奋的说道。
神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。
按照级别来分是梅、竹、松、藤。
价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天,使其水份流失,肉质纤维更紧密,口感更佳。
现在立马宰杀立马就吃,可能会有点影响,但他们也不愿意等上个一个月。
唐三很快拿着肉质最好,然后开始制作牛排。
其实以现在牛排的肉质,不需要经历复杂的手续料理,只需要简单煎一下四分熟左右,再放点调料调味即可。
据说霓虹可是会生吃牛肉的,也就是牛肉刺身。
但只有一些优质牛肉,生吃确实也很棒。
二十分钟后,唐三端来了几碟料理好的牛肉。
在方远看来,眼前的牛肉感觉如同没料理一样,保留着牛肉的鲜红色,和刚才见到的没什么两样。
“不会只是清洗一下吧。”
方远小声嘀咕,如果让他吃生牛肉,他可受不了。
但BOSS首先动手了,拿着刀叉轻轻切开了牛排,然后一口吃下去。
看到boss开始,其他人才陆续开吃。
方远用刀子轻轻一划,但惊讶的是牛排一下子分开了,非常的嫩,感觉在切豆腐一样。
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