幻听小说

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第064章 我年轻的时候（第1页）

昨天忙得够呛，秦飞今天可不想这么早去美食大会受累。

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但闲着也是闲着，干脆自己再研究开发一下米线的种类好了。

和普通米线的做法差不多，秦飞将紫米磨成粉，然后煮成线。

紫米线比白米线的口感紧凑许多，色泽上也绚丽一些，做成过桥米线吃起来非常不错。

但过桥米线偏于清淡，可能重口味的人吃不过瘾，但若单纯的加辣酱，又会破坏原本的高汤。

秦飞思索片刻，忽的记起曾在滇省春城一处未名小巷中吃过一种米线，店家好像叫大厂肠旺。

店铺开得不大，但山不在高，有仙则名。

其擅长制作一种称为全家福的米线，卤水为汤，在米线上覆盖一勺卤肥肠，一勺毛血旺，一勺牛肉，一勺鸡肉，名唤全家福，满满颤颤的一盆肉，让人尤为满足。

若过桥米线是滇省人对鲜汤米线的极致，那这全家福则是酱汤米线的典范。

秦飞虽说没有从系统得到配方，但自己记得一些口味，可以尝试复现。

先炒卤料，烧一锅油，下入葱段，花椒，八角，桂皮，块姜等等，待得爆出香味，掺水煮开。

此时，卤水已有淡淡地酱色，但远远不够，可以辅以酱油重色调味。

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加盐，加糖，卤水基本成型。

这时，将焯好的牛肉块、鸡肉块、肠段放入其中，高温煲煮。

待得一个小时后，肠段肉块的肉质纤维被高温破坏，肉质由硬变软，便可转小火，加入猪血块。

秦飞尝了下味道，因为有些关键配料不同，只有七八成相似，但他做的东西也有自己的口味，勉强能够持平。