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六十五山下享乐（第1页）

见史峦询问鲥鱼的烹饪之法，阍大人赶忙朝旁边使了个眼色。

不多时，从暗门上来一人走到阍大人身边，其自称是烹鱼的厨子。

阍大人看着厨子说道：“上仙要问你这鲥鱼是如何烹制的，且细细说与上仙听。”

厨子分别朝阍大人与史峦点头致意，而后说道：“将活鱼杀了，剖开收拾干净。

两面轻划上几刀，内外抹些细盐，静待片刻。

而后往鱼腹中塞入些葱、姜、蒜，并在盘底摆几支木棍，将鱼身小心放置于木棍之上。

最后将先前收拾下来的鱼鳞，以丝线一片一片地串起，均匀铺在鱼身之上。

上屉隔水蒸熟后，再小心揭下鱼鳞，抽出木棍，便是上仙眼前的这道菜了。”

听了厨子的这番讲解，众人尤其是诸位弟子多有议论，一道蒸鱼竟然这般地费工夫。

史峦略做思考后，便问道：“你将这鱼鳞串起，并铺在鱼身之上，可是为了留住那鱼鳞中的鲜味？”

厨子点了点头，答道：“诚如上仙所言，便是为了鱼鳞中的鲜味。

这鲥鱼之鲜半在其油脂，而油脂之精又多附于鳞片。

将鱼鳞铺在鱼身之上，蒸制时油脂融化并渗入鱼身，这才能食到鲥鱼真正的鲜美。”

又听了这番解说，众人才恍然大悟。

史峦朝厨子点了点头，阍大人便示意其可以离开了。

而后，史峦便笑着说道：“此一道菜竟是如此的繁琐、复杂，真是难为诸位大人悉心准备了。”

阍大人及一干迎接之人皆称不敢受上仙的谢，众人便各自拾筷分食。

只是戌甲在家中惯食咸辣，似眼前鲥鱼这般清淡送入口中，反觉着不如那酸汤鱼来得有滋味。

酒食，酒食，有食才好下酒。

前面三道味道虽好，却不好与酒相配。

跟着端上来的这一道就不同了，阍大人言这便是下酒好菜。

个人面前又是一只碗，却比先前的要大些，上面扣着一只略小些的碗，碗旁边还有一盏酒盅。

阍大人从身旁接过酒壶，起身给在座的每个人斟酒，然后说道：“本地无甚名菜，故而只能借用东南佳肴。

倒是这酒质尚可，还请诸位上仙品尝。”

戌甲平日极少饮酒，便端起酒盅抿了一口。

这酒嘛，初入口时略有些辛辣，却不烧喉，以戌甲的感觉还算柔和。

就是这酒香闻着似有些熟悉，却想不起来何时闻过。

史峦品过之后，问道：“阍大人，此酒饮之尚可，不知是何名头？”

阍大人答道：“此是本地佳酿，名唤彩霞尽。”

听到彩霞尽三个字，戌甲这才明白为何觉着酒香有些熟悉。

因这酒确算是此地布晸司所辖之域内不多的佳酿，戌甲年少之时，曾在年饭桌上喝过两口。

虽喝的少，没记住酒的滋味，但那股酒香却一直没忘。