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新鲜的沙蚬子直接下锅,大火翻炒!
有的人喜欢将蚬子先焯水,在下锅。
不过王正阳不喜欢这种,他觉得会损失蚬子的鲜味。
因为是直接下锅,就需要勾点芡。
不然用焯过的水其实也不错。
高汤一勺,增加鲜味。
其他的什么乱七八糟的调料,可劲往里加就得了。
中餐讲究的是随心所欲,计量单位经常模糊不明,靠的是厨师的经验。
盖上盖子焖上两分钟,待水分蒸发差不多的时候,将切好的青红辣椒丝加进去,大火翻炒几下,就可以盛盘上菜了。
中餐流传了这么久,几乎家家户户都有自己的做法,不外乎是大同小异。
王正阳对于为了迎合当地人的口味进行的改革还是持赞赏态度的,毕竟想要生活就要先生存下去。
他的底线就是不要过度的迎合别人的口味,把什么食物都做成甜口的,这就有些卑微了。
想到这里,王正阳捏了一点糖,撒进锅里,主要是为了提味。
一盘色香味俱全的辣炒嘎拉,怎么能少的了香菜的点缀!
粗犷的用手摘成段,洒在盘中,绿油油的甚是喜人!
亲手上菜,换来的是一声声的夸奖和“吸溜”
的吃蚬子的声音!
“不错,不错,味道好极了!”
“老王,比你手艺强啊!”
“长江后浪推前浪,一下就把老王拍在沙滩上!”
“王家餐馆这也是后继有人啊!”
听着老伙计们你一句我一句的夸赞,王大富咧嘴傻笑,突然又有些怨念的说道
“这手艺还有什么用,人家现在心思不在这上面,相当篮球选手呢!”
听到这话,王正阳有些不好意思的擦了擦手,就打算溜出去。
不过这群老爷们酒过三巡,话就多了起来。
“篮球选手?那很好啊,可比咱们这群小市民强多了!”
“对啊,社会地位也高,受人尊敬!”
“好小子,好好干,将来为国争光!”
“没错,为国争光!”
本来还有些尴尬的王正阳,听到这些半真半假的醉话,突然有些莫名的感动。
这群人大多在国外生活了很久,许多人已经娶妻生子,将根扎在了这片陌生的土地上。
但他们心里的祖国,永远都是海对面那个红色的国度,这是骨子里改变不了的魂!
“嗯,为国争光!”
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