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试菜（第1页）

著名的米其林三星厨师小野二郎曾经说过一段关于厨师这个行业的言论：“一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。”

这段话在我刚刚入行时，被我奉若珍宝，跟老李认为厨师只是一个谋生的手段不同，我对烹饪和美食是有着满满的热爱的。

我喜欢面对着新鲜的食材，在大脑无穷尽的组合排比中选择一个最精巧、最出乎意料的，喜欢制作过程中食物慢慢飘香、成熟、膨胀的各种状态，以及我最喜欢的食物上桌后，食客们啧啧称赞和浑身散出来的满足，这一切都让我陶醉。

实话实说，受雇于安鲁的这段日子，这种乐趣少了很多，虽然现阶段这是我最好的生活状态，但是我也清楚的知道这并不是我真正想要的。

而这次做这份情人节菜单，让我沉睡已久的脑细胞和肾上腺都恢复了兴奋状态，也让我分外勤快的在h市大街小巷开始了采买之行。

先是开胃菜酥皮黑松露汤，黑松露被称为“厨房里的钻石”

，当年米其林三星厨师paubo就是因为用这道汤征服了戴高乐总统而一举成名，而世界上最好的黑松露产于法国，法国人甚至特地训练狗和猪来寻找黑松露，这次我托了老李的关系，才搞到一些正宗黑松露，虽然隔着层层包装纸，香味依然气势如虹，连老李都感叹这是好东西；酥皮当然不能用现成的，我特地订购了微酵的手工黄油，与普通黄油不同的是这种黄油几乎没有骚气，会更加香淳。

选了两种以香气取胜的食材制作这道开胃菜，旨在先用嗅觉打开客人的食欲，另一方面也象征一段感情开始前，那种爱情的香气。

主菜北极贝空运自rb北海道，因为实在太新鲜，我决定不用任何遇热的烹饪手法，直接放在液氮低温环境里疾冷冻，这种技术在国外叫fashfrz，食材中的水并不会凝结为大颗粒的冰晶，而是形成极小的颗粒，使食物处于液态和固态之间，吃起来口感非常细腻，而味道就像在海底撬开壳直接入嘴一样鲜甜。

北极贝上面佐以罗勒和甜菜泡沫，增加色彩和口味层次的选择性，下面是改良后适合中国人口味的马苏里拉芝士焗饭。

这两种食材来自海洋和地，但是奇妙的结合以后口味上却有着一种不可思议的协调，这一点也跟爱情一样，两个背景、性格方方面面各不相同的人，却能在一起生活、相恋，我把主菜叫情里的相遇。

最后这道甜点，材料简单到不行，牛奶、鸡蛋、低筋面粉、玉米面粉、细砂糖、香草荚，几乎都是随手可以在厨房里够到的。

但是制作的每一步都必须小心翼翼，最后才能看到成品在烤箱里一点点膨胀起来，最关键的是从烤箱中拿出到客人吃到嘴里最多只能维持一分钟，否则舒芙蕾的表面就会慢慢塌陷，绝对不会再有那种“轻盈到没有口感”

的特质。

唉，这种平民又贵族的甜点，跟爱情还真特么像，看起来人人都能拥有，但是稍不珍惜就转眼即逝，这道就算做本餐的尾声——爱情的珍贵吧。

作为一个岁的大龄女，我也能感觉到这份爱情套餐的菜单带了那么一点点忧愁的蓝色，所以佐餐酒就选了很甜蜜的玫瑰情人露，用当年成熟的玫瑰茄加上玫瑰露酒调制而成，也算给客人一点衷心的祝福吧。

等到所有食材都准备妥当，我特意跟安鲁打了个招呼，说有个好久不见的朋友来找我试菜，关于怎么跟安鲁解释丁喆的身份还费了我两斤脑细泡——我可不想让安鲁知道我跑出去相亲，再说我跟丁喆一切尚早，目前也只是朋友而已。

看着厨房里满满当当的食材、厨具、盛器……我有一种即将上阵杀敌的兴奋感。

正当我磨刀霍霍向猪羊的时候，电话响了，我看了看是丁喆打来的，接起来刚想问他到哪儿了却听见他口气很急的说道：“天天，我今天过不去了，店里有个员工摔碎一套餐具，被碎碴割到手，现在血止不住，我得马上带她去医院。”

我瞬间傻眼了。

当时的感觉就像刚刚蒸了半个小时桑拿，浑身烤虾一样红彤彤的出来，被人啪的浇了一盆冰水，但是浇水的人却有着充分而且让人必须理解的理由，所以你还无从火，我看看我可爱的酥皮、黑松露和北极贝们，觉得自己颓废极了。

我摘了围裙，呆坐在厨房里的高脚凳上，突然智商上线，想出一个好主意，既然食材已经准备好了，我何不顺水推舟做出这份套餐送给安鲁做个人情，顺便听听他的建议？我内心的小鼓手又一次为自己的聪明才智敲起得意的小鼓点。

我爬到楼上去敲安鲁的房门，他打开门又是一脑袋鸡毛，我问他有空吗？他嘟囔说正在解决什么fash插件方案，我甜甜笑着说先放放工作，下来请你吃饭啊，生怕他拒绝。

安鲁有点疑惑的问我不是要跟朋友试菜吗？我张张口编不出理由来，感觉耐心也用完了就简单粗暴的说：“没有这回事，你记错了，就是给你做的菜，给你十分钟时间快点下来吃。”

转身就先下楼准备去了。

等安鲁迷迷瞪瞪的到客厅的时候，酥皮黑松露汤刚刚端上桌，我正彬彬有礼的给他倒佐餐酒，安鲁被这架势吓了一跳，站起来问我要不要去换套正装过来，我的酥皮可不在乎也不能等他换装，我二话不说把他拽回座位，安鲁就这么穿着一身家居服享受起这顿大餐来了。

全程由我担任主厨并客串女侍者，我彬彬有礼、服务细致入微，又专业又体贴，就差直接喂给安鲁吃了，安鲁开始明显受惊过度，后来表情越来越缓和，我都能看出来他是真的开始享受，等到吃完最后一口甜点，他很爽的瘫在椅子背上，揉着肚子跟着我：“天天，谢谢你今天这顿大餐，这是你给我做饭以来最隆重最豪华的一顿饭了。”

我听安鲁这么说倒有点羞愧，今天这顿饭是给丁喆免费帮忙准备的试餐，却比我拿着工资给安鲁准备的每一顿饭都用心，我仗着自己脸皮厚问安鲁：“你觉得这顿饭做情人节晚餐可好？”

安鲁拿眼睛定定的看着我，我跟他对视一会儿突然意识到他是不是误会了，赶快结结巴巴的解释：“不是，不是，我意思是情人节这顿晚饭你还满意吗？”

说完我想想觉得并没有比上一句好到哪里去，我正搜肠刮肚的想怎么解释，安鲁开口说道：“我觉得只要是你做的饭，都很好吃。”

我看着他一脸真诚的样子，突然不知道说什么好了，安鲁有点抱歉的跟我说；“天天，我必须回去工作了，等我忙完这几天我们好好谈谈好吗？”

我一时没反应过来，呆呆的点了一下头，安鲁很开心的揉揉我的头，上楼去了。

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