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第45章 有荤有素的凉拌小食（第1页）

他们还带了一批小食过来。

林晓禾没有发现辣椒，但是有带辣味的香料，做出来的辣味很淡。

不过想来应该没有几个人的口味能很快适应辣味，这么淡的辣味反而更容易接受。

有辣味的，林晓禾只准备了极少的一部分。

凉拌藕片也有无辣的版本。

为了外表好看，藕片煮的时候，一定不能用铁锅，林晓禾用陶罐煮的。

藕片要好吃，就需加点油。

做法其实很简单，味道好的关键在于调料，其他都是细节。

将莲藕洗净去皮，切成片后放入陶罐中煮一下，需水开了之后再放进去，不用煮太久，一两分钟捞起后立即放入凉水浸泡一会儿，然后捞起沥干，最后放入盐、酱油、醋、花椒油、香油拌匀即可。

这样做出来的藕片不仅口感脆嫩，而且色泽亮白，配上调料，特别诱人。

除了莲藕，林晓禾还做了萝卜，酸甜口味带点微辣的脆口萝卜。

这个做法也不难，调料相对简单，只是需要用到糖，做的时候让徐氏很是心痛。

白萝卜去皮，切成条状，不能切太薄，不然就失去萝卜的口感了。

撒上盐，腌制半个小时以上，这个可以软化白萝卜，祛除萝卜的辛辣味，腌好后要用凉白开冲洗，一定要用烧过后放凉的水，不能是水缸里的水。

放入白糖、白醋，一点辣味调料水，再加上盐，调料水过少，可以加一些凉白开，搅拌均匀，放入密闭的容器。

装萝卜的容器一定要先沸水消毒杀菌，不然萝卜容易变质。

同样的，在做的途中也要注意，用凉白开冲洗过后，不能再用手接触萝卜，可以用筷子搅拌，筷子也得事先沸水消毒，用来搅拌的容器自然也得是干净的。

放在阴凉的地方保存，大概几个小时后就能吃了，但浸泡时间长一些，味道会更好。