幻听小说

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第113章（第1页）

总算让她熬到半下午，坐在院子里左等右等才把她爹给盼回来，方父舀起一勺水冲自己的手，抹了把脸。

&ldo;你娘还在那里守着，我回来做点黄酒炖肉，给你补补身子，&rdo;方父属实是被热到了，他扇着风，还道:&ldo;你那个七婆哟，钱也不收，幸亏今日肉买得多。

多做一些，拿过去给他们尝尝，等会儿请你韩爷爷也来吃点，你太公盼着他来唠嗑呢。

&rdo;

&ldo;那得煮不少，&rdo;阿夏附和道，一面跟着进去，看她爹把一大块五花肉从水盆里捞出来。

黄酒炖肉好吃的关键其一是肉肥瘦都得有，全肥的话一口咬下爆油，全瘦的哪怕炖熟了吃着都觉得柴，塞牙。

其二是黄酒得要好，镇上的黄酒是冬酿酒，顾名思义就是在冬日酿造的，夏做酒曲，到立冬酿酒，压榨再煎酒，能做这些的都是老手艺的师傅了，得他们看色尝味，才能糊泥封坛，等到来年再开坛。

所以这样的黄酒色泽透亮，喝起来风味甘甜，直接当料酒或是在冬日拿温酒注子温些酒啜饮。

但用来做黄酒炖肉也不错，砂锅里倒一半多的黄酒，倒入汆好的肉，放冰糖小火慢炖。

煮出来的肉是甜的，又带着一股淡淡的酒味，软烂，要是吃到有带骨头的，咬到上头带的一点脆骨时，那肉最好吃。

阿夏平日都是只吃肉，不喝酒，这酒味很浓，她喝完就得醉的早早躺到床上睡觉去。

酒炖好的时候，阿夏的晚饭都吃完了，坐在那闻着屋子里的酒香气，方父给每个人都舀了一大碗，再把剩下的全都给端出去。

阿夏搬把椅子坐在后院，手里捧着碗黄酒炖肉，方觉坐在她的边上，而亭子里，太公和韩爷爷小辍口酒，在那里聊着只有他们才懂的事情。

太婆坐不住，端着碗从亭子又走到门边上，最后开了门出去七婆家里看看。

从黄昏到灯火遍地也没有回来。

作者有话说：

黄酒和樱桃煎参考华夏风物app，乌梅参考百度。

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第51章糯米肉圆

等一竹箩乌梅等到转日晌午，方父才抱着一罐乌梅进屋，他眼底还挂着青黑，面上却很高兴，&ldo;今年烘的乌梅好，个头大还发乌，煮酸梅汤指定不错。

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只不过他觉得有些可惜的是，&ldo;现在这天都不热，还不能煮。

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要是今日煮出来，喝着还是温的，总不如冰时来得爽口。

阿夏点头附和，从罐子里随意拿了个乌梅，圆滚滚，烘烤后的乌梅肉有不少的褶皱，烟香味很足。

她试探着咬了一口，酸的脸都皱起来，生咽下去后，赶紧呸呸两下。